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单宁胶可以分为两大类，即水解类单宁和凝缩类单宁(又名缩合单宁)。其中具应用价值的为缩合单宁。树皮中多酚化合物的主要成分为缩合单宁，占树皮的3%～30%，在水溶液中浸提出的单宁常含有结合紧密的碳水化合物。研究表明，单宁浸提物纯度对粘接强度和耐水性有重要影响，含有20%的碳水化合物就可使粘接强度降低一半。因此，应通过分馏、沉淀或用有机溶剂萃取以降低碳水化合物含量。
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